Risoto de Queijo Grana - cooking

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Comi um risoto de parmesão bem gostoso esses dias num restaurante e resolvi fazer em casa. Usei um queijo Tipo Grana Padano (delícia!!!), que é um nome "genérico" para queijos duros e granulosos com origem no Vale do Rio Pó, na época do Império Romano. Você pode usar um parmesão ou um queijo duro qualquer, mas lembrando que quanto melhor a qualidade do seu queijo, mais gostoso ficará.

Ingredientes para 2 porções generosas:

1/2 cebola picada

2 colher (sopa) cheias de manteiga (uma para refogar e uma para adicionar ao fim)

1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli

1/2 colher (café) de açafrão-da-terra ou cúrcuma

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

4 xícara(s) (chá) de caldo de legumes fervente (caseiro ou industrializado)

1 xícara (chá) de queijo Grana ralado

Coloque o caldo de legumes para ferver. Depois que ferver, desligue e mantenha ao lado da panela em que fará o risoto.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente. Junte o arroz, a cúrcuma e misture bem. Some o vinho

Pegue uma concha do caldo de legumes e junte ao arroz. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique macio (não gosto al dente). Desligue o fogo, junte o queijo ralado e a manteiga, mexa bem.
Sirva com mais queijo ralado por cima. 
Este risoto acompanha muito bem todo tipo de grelhados e assados. Delícia gentem!!! Façam!!!