Bolo de coco gelado - cooking

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Algumas receitas me lembram a infância, momentos em festinhas de aniversário e sabores na boca, principalmente.

Este bolo me leva a este 'paraíso'. Eu me recordo das brincadeiras de pega-pega, esconde-esconde, amarelinha, dança das cadeiras e da meleca nas mãos e no rosto após provar um pedaço de bolo embrulhado. Pensando bem, acredito que eu me jogava nesta delícia após o 'parabéns'. Também não sobrava tempo para comer os salgados; a animação era outra!

A receita do bolo tá aqui:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 100 ml de suco de laranja
• Suco de 1 limão
• 150ml de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bati na batedeira as claras em neve. Então acrescentei o açúcar e bati por alguns minutos. Coloquei as gemas e os líquidos, reduzindo a velocidade de batimento. Adicionei o trigo e continuei batendo até que formasse uma massa bem lisa. Juntei o fermento e bati por alguns segundos somente.

Despejei a massa numa forma média (nº 03) untada e enfarinhada. Levei assar em forno pré-aquecido a 180ºC (temperatura média) por 30 a 40 minutos (ou até que dourasse).

Enquanto assava, preparei a cobertura, misturando 1 garrafa pequena de leite de coco, 200 ml de leite e 1 lata de leite condensado.

Assim que o bolo estava assado, retirei do forno e o furei bastante toda a superfície dele com um garfo. Joguei a cobertura por cima e salpiquei 50g de coco ralado sem açúcar.

Após resfriar naturalmente, levei à geladeira por algumas horas.

Este bolo pode ser servido diretamente da própria assadeira ou ser cortado em pedaços e embrulhados em papel alumínio para ser servido numa festa ou como lanchinho para as crianças, por exemplo.

Dicas: 

->Feche as janelas e portas ao retirar o bolo do forno. Senão o bolo provavelmente murchará. 

->Após assar, coloque-o sobre uma grade alta, eu uso a grade das bocas do fogão. Desta forma, o bolo não perderá a fofura.