DICA DE Cida Carramenha
Se você comprou uma peça inteira de contrafilé, alcatra, maminha ou patinho, sabe que se a carne não for consumida em poucos dias, sua cor e seu sabor começam a se alterar. Se congelar a peça, vai precisar utilizá-la de uma só vez após descongelar.
Aprendi há muitos anos com uma amiga dona de restaurante um modo prático e eficiente de manter a carne sempre ...
vermelhinha e com o sabor de carne fresca.
Você pode comprar os bifes cortados no açougue ou cortá-los em casa.
Coloque numa tigela funda uma xícara de café de óleo de milho (ou similar) para cada Kg de bife. Ponha os bifes dentro dessa tigela e vá revirando até notar que todos estão bem untados de ambos os lados.
Embrulhe um a um em filme de PVC ( Majicpack), retirando o ar e fechando bem as bordas. Pronto. É só levar ao congelador. Dura até um mês.
Para fritar, não há necessidade de descongelar. Salpique o sal por cima do bife, apenas de um dos lados, quando estiver no ponto desejado,assim a carne fica macia e suculenta.
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