PROSA - TRECOS E CACARECOS: setembro 2012

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

ESTAMPA DE PELE DE ANIMAIS - Animal prints

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Fraldinha Assada na Mostarda - cooking

Este é um conteúdo do blog www.panelaterapia.com.

Pense numa carne saborosa e fácil de fazer! Pense!

Se você não encontrar fraldinha, pode usar maminha que também fica uma delícia. Essas batatas douradíssimas são o resultado de um truque MARA que vou ensinar neste post, chega junto:

Eu comecei forrando a forma com papel alumínio e por cima papel manteiga. O alumínio vai segurar a gordura e sua forma vai ficar limpinha e o papel manteiga é para a carne não grudar. Mas, se você não ligar de depois ter que tirar aquela "borra" que gruda na forma pode fazer diretamente nela.

Em seguida, polvilhei sal e pimenta moída na hora nos dois lados da peça de carne. Fiz uma misturinha com 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 2 colheres (sopa) de mostarda, (usei uma que é mostarda com ervas, mas pode ser a comum ou Dijon) e 1 colher (sopa) de alho triturado. Espalhei essa mistura sobre a carne (nos dois lados) e levei para assar em forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora (a carne que eu usei tinha mais ou menos 1 kg, se for uma peça maior talvez precise ficar mais tempo).

A cada 15 minutos, eu abri o forno e espalhei sobre a carne a mistura de manteiga com mostarda que vai derretendo e ficando no fundo da forma.

Enquanto a carne assava, cozinhei em água fervente com sal algumas batatas sem casca cortadas em rodelas. Quando a carne estava no ponto, retirei do forno, deixei descansar por 10 minutos e fatiei (se fatiar logo que tira do forno ela solta muito líquido ).

Agora a super dica: Na "borra" da carne que ficou na assadeira "esfreguei" as batatas para pegar sabor e cor. Elas ficam super douradas como se tivessem ido para o forno. Você pode usar essa dica com batata ou outros vegetais sempre que fizer um assado, seja carne, frango, peixes... Não é MARA isso?

ERA UMA VEZ UMA ESCADA - CRAFT

Salve o Planeta

DO BRANCO AO CINZA COM ELEGÂNCIA -

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quinta-feira, 27 de setembro de 2012

DESTALHES ENCANTADORES - DETAILS

Nalan Filiz Sertkaya

Bacalhau à Zé do Pipo - cooking

Este é um conteúdo do blog www.panelaterapia.com.

Esta receita leva o nome do dono de um tradicional restaurante que existiu na cidade do Porto (Portugal). Foi criada em 1960 e ganhou destaque em um concurso denominado "a melhor refeição ao melhor preço".

Realmente a receita é uma delícia e com Bacalhau Riberalves fica muito simples de prepará-la.

Ingredientes:

- 1kg de lombo de bacalhau Riberalves

- 1l de leite

- 2 xícaras de purê de batatas

- 1 cebola em rodelas

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 xícara de maionese (caseira ou industrializada)

Descongele o bacalhau e leve ao fogo para ferver mergulhado no leite (você pode acrescentar um pouco de água se a quantidade de leite não cobrir o bacalhau). Assim que ferver, desligue o fogo.
Refogue a cebola na manteiga e no azeite até murchar, reserve.

Escorra o bacalhau, retire a pele, divida em pedaços grandes e coloque em um refratário. Coloque a cebola refogada sobre ele. Faça montinhos de purê de batatas nos espaços que sobraram entre os pedaços de bacalhau. Cubra com a maionese e leve ao forno para gratinar.