Quiche de Abobrinha, Queijo Coalho e Champignon - cooking

Este é um conteúdo do blog www.panelaterapia.com

Na geladeira tinha uma abobrinha precisando ser usada, uns palitos de queijo coalho que sobrou de um "churras" qualquer e um resto de cogumelo em conserva que precisava ser usado e assim nasceu essa quiche. Ficou uma delícia!!!

Eu usei a massa da fantástica torta de frango. Essa --> aqui.

Para o recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite;

- 1/2 cebola picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 abobrinha grande ralada (desprezei o miolo com as sementes);

- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;

- sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.

Refoguei a cebola e alho no azeite, juntei a abobrinha e os cogumelos e deixei refogar bem. Somei a cebolinha, temperei com sal e pimenta. Deixei esfriar para a próxima etapa.

Ao refogado do recheio somei:

- 1 xícara de queijo coalho em cubinhos (pode ser qualquer outro queijo);

- 3 ovos levemente batidos;

- 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha);

- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;

Coloquei a mistura sobre a massa (crua) e levei para assar em 200º até dourar por cima. Ficou divina!!!