" O Melhor Substituto do Sal: É Barato e Você Mesmo Faz em Casa!

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Que tal substituir o sal comum por um outro sal muito mais saudável? Muito bom isso, não é? Vamos dar uma receita de um sal que é muito barato e você mesmo pode fazer na sua casa. Pode ser usado por todos, até mesmo por quem tem pressão alta.

A baixa concentração de sódio e o uso de ervas aromáticas e medicinais tornam este sal muito saudável. Claro que não pode haver exageros, pois todo excesso é nocivo.

Mas pode ter certeza: este sal é mais saboroso e muito melhor para a saúde que o sal comum. As ervas que compõem este sal são muito benéficas à saúde.

O alecrim é estimulante, favorece a atividade mental (memória), o coração, os nervos, combate o estresse e a ansiedade. O manjericão é rico em magnésio, ferro, cálcio, potássio e vitamina C.

Devido à presença do magnésio, ele melhora a saúde do sistema cardiovascular, pois estimula os músculos e vasos sanguíneos a relaxar, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo o risco de arritmias cardíacas.

O manjericão possui flavonóides que protegem as estruturas celulares, os cromossomos contra a radiação e contra os efeitos dos radicais livres.

Ele também é anti-inflamatório, estimulante digestivo, calmante, previne problemas digestivos e infecções no intestino.

O orégano tem alta atividade antioxidante porque contém ácido fenólico e flavonoides, além de propriedades antimicrobianas, o que faz com que seja bom para ajudar a preservar alimentos. Ele, entre outras coisas, é estimulante das funções gástricas e biliares, sedativo, parasiticida, expectorante e diurético; alivia dores reumáticas; estimula o sistema nervoso e o apetite.

Receita

Ingredientes

• 20 gramas de alecrim desidratado
• 20 gramas de manjericão desidratado
• 20 gramas de orégano desidratado
• 10 gramas de sal marinho (se puder, melhor usar o sal rosa do Himalaia)

Use uma balança para calcular com precisão os 20 gramas de cada ingrediente. Mas, se não tiver, use como medida uma colher de sopa cheia no caso das ervas e, no caso do sal, meia colher.

Modo de preparo

• Liquidifique bem todos os ingredientes.
• Armazene o sal de ervas num vidro fechado.

Utilize-o como substituto do sal comum em todas as receitas. A quantidade é a mesma que você utilizaria de sal comum.

A vantagem é que ele tempera e dá sabor com uma quantidade reduzida de sódio. Bom apetite!

Molhos para Fondue, Carnes ou Lanches

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NGREDIENTES:

Molho Pesto de Manjericão:

• 20g de folhas de manjericão (somente as folhas)
• 15g de nozes
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 10 colheres (sopa) azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho de Berinjela:

• 1 berinjela grande
• 5 colheres (sopa) azeite
• 1 dente de alho
• Pimenta do reino e sal a gosto

Molho de Vinagrete especial:

•  3 tomates italianos pequenos
• ½ cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1 colher (café) de pimentão vermelho
• 1 colher (café) de pimentão verde
• 1 colher (café) de pimentão amarelo
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de salsinha
• Pimenta do reino e sal a gosto
• Vinagre Branco ou limão

Molho de Azeitonas Pretas:

• ½ pote de requeijão cremoso
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• Sal a gosto

Molho de Alho:

• ½ xícara (chá) de Maionese
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de Alho
• Cebolinha Verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de Mostarda com manjericão:

• 3 colheres (sopa) de mostarda “Dijon”
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 folhas de manjericão fresco
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• sal e pimenta do reino a gosto

Molho Pesto de Manjericão com castanha de caju:

• 20g de folhas de manjericão (somente as folhas)
• 20g de castanha de caju
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 12 colheres (sopa) azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho de Alho com queijo:

• ½ xícara (chá) de Maionese
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de Alho
• 2 talinhos de Cebolinha Verde
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Molho Curry:

•  ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de limão
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 pitada de noz moscada
• ½ pote de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Fio de azeite

Molho de Vinagrete:

•  3 tomates italianos
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de salsinha
• Pimenta do reino e sal gosto
• Vinagre Branco ou limão

MODO DE PREPARO:

Molho Pesto de Manjericão:

1- Em uma panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque-as.

2- No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as nozes, o queijo parmesão, o alho e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.

Molho de Berinjela:

1- Leve a berinjela ao forno por aproximadamente 1 hora (até que esteja amolecida).

2-Após, retire toda a sua casca, ou se preferir, corte ao meio e retire toda sua polpa.

3-No liquidificador ou processador bata a berinjela descascada em pedaços, com os demais ingredientes até formar uma pastinha homogênia.

Molho de Vinagrete especial:

1- Pique grosseiramente os ingredientes e coloque todos no processador, bata com o azeite vinagre e o sal.

2- Caso não tenha processador pique com uma faca os ingredientes em cubinhos pequenos.

Molho de Azeitonas Pretas:

 1- Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificar e bata até formar uma pasta homogênea.

Molho de Alho:

1- Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando o azeite de oliva aos poucos formando uma pasta consistente.

Molho de Mostarda com manjericão:

1- Coloque todos os ingredientes no processador e bata até chegar no ponto desejado.

Molho Pesto de Manjericão com castanha de caju:

1- Em uma panela com água fervente adicione as folhas de manjericão por apenas 30 segundos. Escorra e seque-as.

2- No processador ou liquidificador bata as folhas de manjericão, as castanhas de caju, o queijo parmesão, o alho e o sal. Siga adicionando o azeite aos poucos, até obter uma consistência homogênea.

Molho de Alho com queijo:

1- Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador, adicionando o azeite de oliva aos poucos formando uma pasta consistente.

Molho Curry:

1- No processador coloque o alho e a cebola, triture.

2- Adicione os demais ingredientes e bata até atingir consistência cremosa.

Molho de Vinagrete:

1- Pique grosseiramente os ingredientes e coloque todos no processador, bata com o azeite vinagre e o sal.

2- Caso não tenha processador pique com uma faca os ingredientes em cubinhos pequenos.

SAL DE ERVAS! cooking

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Receita de sal de ervas - saudável para todos, inclusive para hipertensos

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A baixa concentração de sódio e o uso de ervas aromáticas e medicinais tornam o sal de ervas muito saudável, podendo ser usado por todos, inclusive por quem sofre de pressão alta.

Claro, que não pode haver exageros, pois todo excesso é nocivo.

Mas pode ter certeza: o sal de ervas é mais saboroso e muito melhor para a saúde que o sal comum.

As ervas que compõem este sal são muito benéficas à saúde.

O alecrim é estimulante, favorece a atividade mental (memória), o coração, os nervos, combate o estresse e a ansiedade.

O manjericão é rico em magnésio, ferro, cálcio, potássio e vitamina C.

Devido à presença do magnésio, ele melhora a saúde do sistema cardiovascular, pois estimula os músculos e vasos sanguíneos a relaxar, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo o risco de arritmias cardíacas. 

O manjericão possui flavonoides que protegem as estruturas celulares, os cromossomos contra a radiação e contra os efeitos dos radicais livres.

Ele também é anti-inflamatório, estimulante digestivo, calmante, previne problemas digestivos e infecções no intestino.

O orégano tem alta atividade antioxidante porque contém ácido fenólico e flavonoides, além de propriedades antimicrobianas, o que faz com que seja bom para ajudar a preservar alimentos. 

Ele, entre outras coisas, é estimulante das funções gástricas e biliares, sedativo, parasiticida, expectorante, diurético, carminativo, emenagogo, diaforético; alivia dores reumáticas; estimula o sistema nervoso e o apetite.

Eis a receita do sal:

INGREDIENTES

20 gramas de alecrim desidratado

20 gramas de manjericão desidratado

20 gramas de orégano

20 gramas de sal marinho

Use uma balança para calcular com precisão os 20 gramas de cada ingrediente.

Mas, se não tiver, use como medida uma colher de sopa cheia.

MODO DE PREPARO

Liquidifique bem todos os ingredientes.

Armazene o sal de ervas num vidro.

Uutilize-o como substituto do sal comum em todas as receitas.

A quantidade é a mesma que você utilizaria de sal comum.

A vantagem é que ele tempera e dá sabor com uma quantidade reduzida de sódio

Sal Grosso Temperado - cooking

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Dica de presentinho fofo e barato que você pode fazer um montão de uma vez só! Esse sal é ótimo para temperar carnes (brancas ou vermelhas) para assados ou churrasco.  

Tudo que você vai precisar é 1 quilo de sal grosso, 2 pacotinhos de tempero e ervas da sua preferência (40g cada), potinhos e etiquetas bonitinhas.

Eu fiz as etiquetas bem simples, usando um cortador de papel e escrevi à mão mesmo, mas você pode criar do jeito que quiser.

Usei dois temperos diferentes: ervas finas (um mix de várias ervas) e outro mix que contém cebola, alho e salsa desidratados. Basta misturar tudo.

No moedor transparente eu adicionei, além dos temperos citados, um pouco de pimenta vermelha e pimenta do reino em grãos, porque junto com o sal elas serão trituradas.  

O sal com os temperos podem também ser batidos no liquidificador ou processador se você quiser um sal mais fino que dá para usar em todo tipo de preparação e na finalização. Para presentear eu deixo como sal grosso mesmo que fica mais bonito e depois você explica que a pessoa pode processar ou colocar no moedor, e ainda, se preferir, usar assim mesmo no tempero de carnes.

Presente feito por você pode ser baratinho e ainda assim lindo e querido, né não?

MANTEIGA TEMPERADA - cooking

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Eu já fiz essa receita de manteiga temperada ou manteiga de ervas em outras ocasiões e já até passei aqui no blog. Mas eu amo tanto ter essa manteiga no meu freezer que resolvi gravar em vídeo para insistir um pouco mais que você façam!!!

Os ingredientes usados são:

- 100g de manteiga com sal;

- 1/3 de xícara (chá) de ervas da sua preferência picadas;

- 1 colher (chá) de alho triturado ou picado.

Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Misture todos os ingredientes. Enrole como um rocambole com plástico filme. Congele. 

Agora se você quer ver essa receita com riqueza de detalhes e com a minha voz de taquara rachada hahaha, é só apertar o play no vídeo abaixo ou acessar pelo YouTube clicando AQUI. No vídeo eu também dou algumas dicas de como utilizar.

Não se esqueça de se cadastrar no nosso canal no YouTube, além de dar uma força, porque genteeemmm, fazer vídeo de receita é MUITO trabalhoso, você ainda recebe o aviso de conteúdos novos assim que eles são publicados.  Então clicar aqui: www.youtube.com/BlogPanelaterapia e depois em "Inscrever-se" no canto superior direito. É rapidim!

Tempero fácil para todos os tipos de comidas do Marcelo - cooking

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INGREDIENTES

• 2 kg de cebola
• 6 cabeça de alho
• 1 copo de óleo
• 1 colher de sal
• 1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO

1. Descasque tudo e bata no liquidificador
2. Coloque em vidros e leve à geladeira
3. A duração é longa e não estraga

Informações Adicionais

• Dicas: Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. Faz mais ou menos 5 vidros, não estraga.

É BOM SABER SOBRE TEMPEROS. (COOKING)

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Vamos temperar!

1. 
   
   
   O uso de temperos e condimentos é importante em uma alimentação saudável, pois realça o sabor do alimento, ajuda na digestão, melhora a aparência da comida e muitos deles têm poder terapêutico. Por isso vamos conhecer a importância de alguns temperos e como deixar a alimentação mais saudável e saborosa.
   
   
   Cuidado com o uso do sal
   O tempero mais comum nas cozinhas é o sal. Porém, pesquisas recentes alertam que os brasileiros consomem 5 vezes mais a quantidade necessária de sal de que o organismo necessita. O consumo ideal é de 2 a 3 gramas por dia. Isso corresponde a 1 colher de chá de sal. Quanto maior a quantidade de sal na comida, maior será o risco do aumento da pressão arterial, podendo causar problemas no coração, nos rins e até envelhecimento precoce.
   Dicas para evitar o sal:
   - Utilize o sal marinho (moído fino). Ele não é refinado, por isso contém o iodo natural de mais fácil absorção pelo organismo. Contém cerca de 83 elementos, entre eles cálcio, flúor, magnésio, bromo e enxofre. É importante para a manutenção do metabolismo, equilíbrio do sistema imunológico e auxilia o bom funcionamento da glândula tireoide. Mesmo assim, não abuse.
   - Não use saleiro na mesa, coloque sal durante a preparação do alimento.
   - Evite alimentos industrializados, como carnes e peixes em conserva, bacon, rosbife e sardinha enlatada, embutidos, enlatados em geral, sopas pré-prontas, petiscos etc.
   - Verifique a quantidade de sódio no rótulo dos alimentos industrializados antes de comprá-los.
   - Na hora de preparar os alimentos, tente outros temperos naturais no lugar do sal.

1. Ervas e temperos realçam o sabor
   e ajudam o organismo
   
   
   

Além de realçarem o sabor, os condimentos são ótimos ingredientes para prevenir doenças no estômago e ativar a digestão. Além disso, são ricos em vitaminas e minerais antioxidantes (que combatem os radicais livres).

Veja abaixo os benefícios dos  temperos e adicione a sua imaginação para transformar suas refeições diárias em receitas saudáveis e inesquecíveis.

Alecrim

Antiséptico e estimula o funcionamento do fígado. É indicado para combater o cansaço físico e mental e a depressão. É digestivo e antioxidante, combatendo os radicais livres. Bom para patês, molhos e para enfeitar pratos.

Hortelã

Erva descongestionante, ótima também contra azia e má digestão. É antiparasitária e atua no sistema nervoso central como sedativo. Misture-a ao vidro de vinagre. É refrescante, combina com saladas, sucos e chás.

Salsa

Contém vitaminas A, B e C, cálcio, ferro e potássio. É diurética e combate inflamações e infecções. Deve ser consumida crua. É rica em bioflavonóides, substância anti-cancerígena.

Manjerona

Assim como o hortelã, é ótima para azia e má digestão. Ideal para molhos de macarrão e outras massas.

Sálvia

Usada em pratos de aves e carnes de porco ou recheios à base de pão, tonifica o organismo e estimula a digestão. É estimulante do sistema nervoso e expectorante. Usar em refogados, sopas e chás.

Manjericão

Diminui a prisão de ventre, azia, má digestão e atua como diurético e calmante.É fortificante e antigripal. Use-o em saladas, molhos e pratos assados.

Louro

É diurético e digestivo. Use-o para temperar sopas, guizados, feijões, lentilha, ervilhas e cozidos. Evita a formação de gazes.

Gengibre

Combate as náuseas e a formação de gazes. Use-o para refogar feijões, legumes e temperar saladas (deve ser ralado).

Cebolinha

Contém enxofre e reduz a pressão arterial quando consumida em grande quantidade.

Coentro

É capaz de aliviar a indigestão.

Erva-doce

Auxilia na digestão e é bom para o hálito. Pode ser usado para temperar saladas (ramos verdes) e aromatizar pratos.

Orégano

É indicado contra cólicas intestinais ou gástricas e resfriados. Usar em patês, molhos, saladas, refogados e massas.

MANTEIGA DE ERVAS!

Você pode usá-la sobre uma carne grelhada, sobre um peixe assado ou simplesmente com um pãozinho para acompanhar uma sopa nos dias frios.

Basta misturar 250g de manteiga amolecida em temperatura ambiente com 1 dente de alho grande amassado ou triturado e as ervas da sua preferência (usei manjericão, tomilho, salsinha e cebolinha). Tempere com um pouco de pimenta do reino e se tiver usado manteiga sem sal, coloque uma pitadinha

 Essa manteiga vale à pena ter "estocada", é super versátil:  vai bem em cima de um filé, de legumes ou mesmo com um pão quentinho.

É muito simples de fazer. Eu usei 1 pote de manteiga com sal. Deixei fora da geladeira até atingir "ponto de pomada".  Nada de colocar no microondas viu? Senão passa do ponto e vira óleo, aí esquece que não dá mais p/ usar nessa receita. 

Agora é só temperar essa manteiga molinha como preferir: eu usei salsinha, cebolinha, pasta de alho e pimenta branca. Você pode soltar a imaginação e usar os ingredientes que mais gostar.

Para armazenar você estica um quadrado de plástico filme, coloca uma porção da manteiga no centro e enrola como um rocambole. Na sequência, leve ao freezer ou congelador para endurecer. Ela pode ser mantida congelada e você retira pouco antes de servir. Manteiga de boa qualidade faz toda a diferença tá?