Moussaka é uma "lasanha" grega à base de berinjela e carne. Tem Moussaka com batatas, sem batatas, com outros vegetais, essas variações se dão porque o prato se popularizou em várias regiões diferentes, mas como eu não tenho muita paciência para essa parte histórica da comida, então vamos logo para a MINHA receita de Moussaka:
Eu diria que simplifiquei o prato, porque quem me conhece sabe que eu não topo com receitas que tem mais de 3 etapas. Então fiz assim:
Comecei refogando no azeite 500g de carne moída com 1 cebola e 3 dentes de alho picados. Somei 1/4 de pimentão picado, 8 azeitonas sem caroço em pedacinhos e 2 berinjelas sem casca picadas em cubinhos. Temperei com molho de soja (shoyu), 1 pacote de caldo de carne em pó, pimenta e cheiro verde. Acrescentei 2 tomates sem pele e sem sementes picados e um tiquinho de água fervente e deixei apurar até o tomate derreter e a berinjela cozinhar. Acertei o sal ao final do cozimento.
Enquanto isso cozinhei em água fervente e sal 5 batatas sem casca picadas em cubos (não deixe ficar totalmente cozida porque ainda vai no forno). Nas receitas de Moussaka que levam batatas elas são em rodelas, mas eu achei que em cubos acomodaria melhor.
Fiz o molho bechamel aquecendo 1 colher (sopa) cheia de manteiga e 2 colheres de farinha de trigo. Mexendo a mistura em fogo baixo até ficar levemente dourada, depois juntei 1 copo (220 ml) de leite integral e incorporei tudo com o batedor de arame até engrossar. Ralei noz-moscada, sal e pimenta branca.
Montagem:
Em assadeira untada com azeite, siga as camadas:
Batata cozida / Mozarela ralada / Bechamel / Carne / Bechamel / Mozarela / Parmesão
Forno 200º até gratinar e pronto!
Este é um conteúdo do blog www.panelaterapia.com.
Nenhum comentário:
Postar um comentário