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Mini Pizza de Berinjela.
1- Ferva uma panela de água e enquanto isso corte a berinjela em rodelas (aproximadamente 1 cm de espessura)
2- Deixe as berinjelas na água até ficarem macias. Unte uma forma com um fiozinho de óleo (se tiver forma antiaderente, não precisa untar) e coloque- as. Acrescente sal (pouco, coloque apenas pitadinhas) e pimenta (a gosto).
3- Monte a pizza como preferir. Você pode colocar tomate cereja, manjericão ou espinafre, molho de tomate e queijo light. Regue com azeite de oliva extra virgem (fiozinhos e é opcional). Leve ao forno pré-aquecido até dourar o queijo.
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