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Essa sobremesa é perfeita para dias mais friozinhos. Muito suave mas com textura incrível! E o melhor de tudo é que é muito fácil de fazer, olha só:
Coloque 1/2 xícara de tapioca de molho em 700 ml de leite e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida adicione 1 garrafinha de leite de coco (200ml), 8 colheres sopa de açúcar e 1 vagem de baunilha partida ao meio.
Mantenha em fogo médio até ferver, retire a fava de baunilha e continue mexendo sempre para liberar o amido e assim que ferver abaixe o fogo e continue mexendo até as "pérolas" de tapioca estarem cozidas (vá experimentando as bolinhas até sentir que estão bem macias).
Prove o açúcar, se achar necessário acrescente mais um pouco e se achar que o creme ficou muito grosso, junte um pouquinho de leite frio e misture bem até atingir a consistência desejada, lembrando que depois de gelado ele endurece bem. Leve para gelar em potinhos individuais.
Mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir polvilhe açúcar e queime com o maçarico. Outra opção é servir com uma cobertura da sua geleia preferida.
*** Importante, a tapioca usada, são umas bolinhas irregulares e secas, eu por aqui só encontro da marca Yoki.
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