Bolo de Chocolate com Damasco

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• Sal refinado a gosto
• 100g de farinha de amêndoas
• 7 colheres de sopa rasas de amido de milho
• 16,5 colheres de sopa de de açúcar refinado
• 1 xícara rasa de manteiga integral sem sal
• 6 ovos tipo extra
• 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo
• Geléia
• 200g de damasco seco
• 100g de açúcar refinado
• 100ml de água
• Cobertura
• 150 g de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

          Derreta o chocolate numa panela em banho-maria Quando estiver  

          derretido, misture 150g de manteiga. Reserve em lugar quente.

• Quebre os ovos e separe as claras das gemas, bata as gemas com açúcar, adicione o chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas.
• Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
• Preaqueça o forno a 180 graus.
• Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente.
• Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe coloque a massa e asse por aproximadamente 25 minutos.
• Tire do forno, desenforme e deixe esfriar.
• Geléia
• Junte o damasco, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver por 10 minutos. Em seguida processe e deixe esfriar para aplicar.
• Corte a torta ao meio, aplique a geleia fria e cubra com a outra parte do bolo.
• Para a cobertura, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Cubra o bolo com essa cobertura e sirva.