PÃO DE CERVEJA PRETA - cooking

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Esponja pré-fermentação    

NOME	MEDIDAS
Fermento Biológico Seco Instantâneo	10 g
Açúcar refinado (60 g)	6 colheres de sopa
Cerveja preta (350 ml)	1 lata
Farinha de trigo	2 xícaras de chá

Reforço

Melhorador de Farinha Pão Certo	1 sachê
Açúcar refinado (80 g)	½ xícara de chá
Farinha de trigo	6 ½ xícaras de chá
Manteiga sem sal (48 g)	4 colheres de sopa
Ovos	3 unidades
Sal (14 g)	1 colher de sopa

Comece pela esponja: em uma vasilha média, junte os ingredientes da esponja, reservando 1 xícara (chá) da cerveja preta (200 ml). Misture bem até que a massa esteja homogênea. Cubra a vasilha com plástico filme e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Junte à esponja fermentada os ingredientes do reforço e a cerveja reservada. Misture bem com uma colher até que a massa desgrude da vasilha e esteja lisa e homogênea. Passe-a para uma bancada limpa e enfarinhada e sove-a até que fique macia e elástica.

Divida a massa em 2 partes iguais, boleia-as e disponha-as em assadeira lisa previamente untada com óleo. Cubra com um saco plástico limpo e seco e deixe-as fermentar por 1 hora ou até que dobrem de volume.

Depois de fermentadas, polvilhe farinha de trigo sobre a superfície das massas e, com uma faca bem afiada, decore-as fazendo cortes superficiais sobre os pães. Leve-os em seguida ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados e com a casca crocante.