Mini cheesecakes de cerejas sem cozimento - cooking

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OS INGREDIENTES

Para uns vinte mini cheesecakes:

• 200 g de biscoitos tipo maisena
• 100 g de manteiga derretida
• 1 ovo
• 50 g de açúcar mascavo
• 150 g de queijo mascarpone
• 120 g de queijo Philadelphia
• 120 g de creme de leite líquido
• Raspas de limão
• 5 cerejas
• 3 punhados de frutas vermelhas congeladas
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Quebre os biscoitos numa tigela e depois triture-os com um pilão para obter uma farofa. Pode também passá-los rapidamente no liquidificador ou mixer. Outra solução é colocá-los num saquinho de congelamento e triturá-los com um rolo de abrir massas. A escolha é sua!

Junte a manteiga derretida e misture até que você possa amalgamar a mistura entre suas mãos.

Coloque uma colher (de sopa) da mistura em cada forminha de muffins para formar as "conchas" dos mini cheesecakes.

Pressione com seus dedos, fazendo subir a mistura sobre as beiradas das formas, a fim de criar as "conchas". Deixe descansar por duas horas na geladeira para firmá-las. É muito importante pressionar bem para que a forma fique bem firme. Se suas forminhas não forem em silicone, coloque filme alimentício em cada forma de metal.

Numa tigela, misture o queijo fresco (Philadelphia), o mascarpone e o creme de leite líquido. Acrescente o ovo, as raspas de limão e misture. 

Junte o açúcar e bata com o fouet durante alguns minutos. Coloque a mistura num saco de confeiteiro, com um bico canelado e deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas. 

Retire os caroços das cerejas e depois corte-as em quatro. Mixe as frutas vermelhas.

Desenforme delicadamente as conchas de cheesecakes.

Preencha as conchas de cheesecakes com a preparação de queijo fresco.

Coloque ¾ de colher (de café) de frutas vermelhas mixadas em cada concha.

Coloque um quarto de cereja sobre cada mini cheesecake e sirva. Estes mini cheesecakes, uma vez finalizados se conservam por 24 horas na geladeira.