Casquinha de bacalhau - cooking

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Paulo Liebert/Estadão

Receita de Edna de Oliveira FerreiraRendimento: 20 porçõesTempo de preparo:40 minutos

Para o bacalhau:

4xícaras de bacalhau dessalgado e desfiado

3cebolas picadas

1xícara de azeite

4tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)

½pimentão vermelho picado

½pimentão amarelo picado

½pimentão verde picado

.salsinha

.sal e pimenta a gosto

.parmesão ralado o quanto baste

20casquinhas de siri

Para o creme:

1litro de leite

1vidro de leite de coco

200 mlde azeite de dendê

2cebolas picadas

150gde margarina

2xícaras (chá) de farinha de trigo

PREPARO:

1. Doure a cebola no azeite, ponha os tomates, os pimentões, a salsinha e o bacalhau desfiado. Refogue bem e adicione sal e pimenta a gosto.

2. Para o creme, ponha a margarina e a cebola na panela. Doure a farinha e misture o leite, o leite de coco e o azeite de dendê. Mexa o creme e acrescente o refogado de bacalhau.

3. Recheie as casquinhas, salpique queijo parmesão e leve para gratinar. Sirva quente.