Omelete de Queijo e Linguiça Defumada - cooking

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Coisinha boba essa receita, mas danada de boa! Aqui em casa somos uma família de dois (eu e marido) e algumas vezes eu almoço sozinha, para essas ocasiões acho omelete acompanhado de saladinha um prato perfeito. 

A receita original é do canal Food Network, mas mudei algumas coisas para adaptar para o que eu tinha em casa, então vou postar aqui como eu fiz.

Fritei na própria gordura 1/4 de gomo de linguiça defumada picada. Juntei 2 colheres (sopa) de pimentão picado beeem miudinho,  um punhado de folhinhas de tomilho fresco. Deixei tudo pegar cor em fogo médio.

Bati 2 ovos levemente, juntei uma pitadinha de sal e 1/2 xícara de queijo ralado. Usei o gruyère, mas pode ser mozzarella ou o que vc preferir, mas sugiro um queijo sem muito sal.

Coloquei a mistura de ovos com queijo sobre a linguiça e os pimentões fritos e deixei cozinhar em fogo baixo com uma tampa sobre a frigideira, quando estava firme, virei para dourar do outro lado.

A receita original sugeria assar, o que deixa o omelete mais alto e fofo, mas eu estava com preguicinha de esperar o tempo de forno e fiz no fogão mesmo. Essa cor bonitona é porque agora só compro ovos caipiras e orgânicos que são incrivelmente amarelinhos!