Arroz com Lentilha e Linguiça - cooking

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Esse arroz é receita da minha mãe. Embora a lentilha não seja um ingrediente muito fotogênico, é um super alimento! Tem altíssimo valor nutricional! Confesso que quase não consumia, mas estou tentando incluir no cardápio. Essa receita é uma ótima pedida para quem quer consumir lentilha e gostar, claro!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 xícara de linguiça tipo calabresa picada em rodelas (usei aquela fininha);

- 1 tomate sem semente picado;

- 1 xícara (chá) de lentilha;

- 1/2 xícara de pimentão amarelo picado em cubos;

- 1 xícara (chá) de arroz;

- Sal e pimenta de acordo com seu gosto;

- Salsinha para decorar.

Comece deixando a lentilha de molho em água por 2 horas.  Após este tempo, escorra, descarte a água.

Refogue a linguiça, a cebola e o alho com um pouco de azeite. Junte o pimentão e o tomate e misture bem. Some a lentilha e em seguida o arroz. Acrescente o sal e a pimenta do reino.

Cubra com água fervente, como se faz normalmente no preparo de arroz branco. Deixe a panela tampada mas com uma folguinha para sair o vapor em fogo baixo até o arroz estar bem cozido.

Salpique salsinha na hora de servir.