Abobrinha Recheada com Atum - cooking

Este é um conteúdo do blog www.panelaterapia.com.

Receita super simples e surpreendente! Fica uma delícia! Perfeita para quem não tem muito tempo na cozinha e quer uma refeição rápida e saudável! Você pode servir quente ou como uma entrada fria que é gostosa dos dois jeitos. 

Ingredientes do Recheio:

- 1 batata média cozida e amassada (deixe esfriar antes de usar);

- 1 lata de atum (usei o sólido que vem em água, mas pode ser o com óleo);

- 1/2 cebola picada;

- 1 tomate sem semente picado;

- 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional);

- 2 colheres (sopa) de maionese (usei a light);

- Sal e pimenta do reino à gosto.

Misture tudo e reserve. Esta quantidade de recheio é suficiente para umas 10 unidades (cerca de 3 abobrinhas cortadas em rodelas altas).

Corte as abobrinhas e com uma faca afiada retire o miolo (como na foto abaixo). Leve para cozinhar em água já fervente por 2 minutos (se deixar mais tempo fica muito mole). Escorra e enxugue bem. Passe um pouquinho de sal na parte interna e externa.

Coloque as abobrinhas em uma forma untada com bastante óleo ou azeite. Eu coloco alumínio e unto por cima. Com uma colherinha preencha a cavidade com o recheio e salpique parmesão ralado.

Leve ao forno (em temperatura 200º) apenas para aquecer e derreter o queijo.

Retire com cuidado da forma, porque ela dá uma "pegadinha" embaixo, mas se estiver bem untada solta fácil.