Lagarto embriagado - cooking

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• 1 peça de lagarto bem limpa de aproximadamente 1 Kg

Para a marinada:

• 500 ml de vinho tinto seco
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 200 ml de água quente
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha desidratada a gosto

Para o molho:

• O líquido da marinada (coado)
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Para assar a carne:

• 1/4 de xícara de azeite
• A parte sólida da marinada (que foi coada)

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe a carne imersa por 24 horas na geladeira, virando de tempos em tempos
2. Retire a carne da marinada

Molho:

1. Passe a marinada pela peneira (reserve a parte sólida)
2. A parte líquida coloque em uma panela em fogo alto até reduzir o caldo a um molho grosso
3. Desligue o fogo
4. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite

Carne:

1. Em uma panela coloque 1/4 de xícara de azeite e doure a carne ligeiramente para selar todos os lados, fazendo com que ela retenha todos os sucos, o que deixará a carne macia
2. Junte a parte sólida da marinada que foi peneirada
3. Coloque na pressão por cerca de 20 minutos
4. Deixe a pressão sair naturalmente
5. Sirva com polenta e saldada