MUITO FELIZ ANO NOVO! happy new year

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Resim & Fotoğraf

DECORAÇÃO PARA O ANO NOVO -

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Quiche de queijos e espinafre - COOKING

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Abri um quadrado de massa folhada comprada pronta (congelada) e acomodei sobre uma forma com fundo removível. As bordas devem ser cortadas com faca e não podem ser rasgadas (ou puxadas), senão não fica folheada.
Bati no liquidificador 1 xícara de leite, 1 xícara de creme de leite fresco (sempre tenho um frasco em casa; é uma mão na roda!), raspas de noz moscada, 3 ovos inteiros e sal.
Furei a massa com um garfo, acomodei queijos muçarela e prato ralados (a quantia é a olho, coloco quanto tenho), espinafre pré-cozido no micro (AQUI ensino como; sempre tenho congelado), o líquido batido e metades de tomatinho cereja. Polvilhei orégano e levei assar em forno 180C.
Só isso mesmo! Simples demais.
Assei até que as bordas dourassem.

Olha aqui antes do forno...

LUGAR PARA SER FELIZ - 6 - outdoor room

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Risoto de Tomate com Lascas de Bacalhau - cooking

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Com essas chuvas constantes e temperatura mais amena esse prato caiu como uma luva. Ficou delicioso e com uma apresentação bem bacana. Olha que cor linda desse risoto! É muito simples de preparar e com bacalhau Riberalves fica ainda mais fácil, pois já vem pronto para usar.

Para o bacalhau:

- 1kg de lombo de bacalhau Riberalves

- 1/2 xícara de azeite

Descongele o bacalhau, coloque em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos. Depois disso, com a ajuda de um garfo, separe o bacalhau em lascas, descartando a pele e a espinha e reserve.

Para o risoto:

- 1/2 cebola picada

- 1 colher (sopa) de alho triturado

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 xícara de arroz próprio para risoto

- 1 lata de tomates pelados picados

- 1,5 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte o tomate (use também o líquido). Refogue e quando começar a ferver adicione o arroz, misturando tudo. Junte 1 concha do caldo de legumes, que deve estar aquecido. Mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio e o tomate dissolvido (pode ser que sobre um pouco do caldo de legumes).  Acerte o sal se achar necessário.

Na hora de servir, espalhe as lascas de bacalhau, folhas de manjericão e regue com azeite.

Nível de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Risoto c/ Escalopes de Mignon - cooking

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Risoto de Alho Poró acompanhado de Escalopes de Mignon com Redução de Aceto Balsâmico e Mel

Risoto de Alho Poró:

Ingredientes

1 cebola pequena em cubos

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de azeite

1 colher de manteiga

1 xícara de arroz arbóreo

100ml de vinho branco

1 talo de alho poró em fatias

1 litro de caldo de legumes

Sal à gosto

Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente a manteiga e deixe derreter.

Junte o arroz arbóreo, misture bem e acrescente o vinho. Mexa bem.

Deixe evaporar o álcool e comece a acrescentar o caldo, de duas em duas conchas, mexendo sempre.

Acrescente sal à gosto.

Acrescente o alho poró fatiado e continue acrescentando o caldo até que o arroz esteja “al dente”, ou seja, cremoso porém ainda firme.

Desligue o fogo, acrescente queijo ralado, e sirva imediatamente, pois o risoto não espera! 

Ao servir, polvilhe queijo ralado e um fio de azeite por cima.

Escalope de Mignon com Redução de Aceto Balsâmico e Mel

Ingredientes

4 escalopes de filet mignon de mais ou menos 3cm de altura

Alho e sal à gosto

Pimenta calabresa à gosto

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de manteiga

200ml de aceto balsâmico ou vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

Tempere os escalopes com alho, sal e pimenta calabresa à gosto.

Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite, a manteiga e sele os escalopes até ficarem dourados. 

Para evitar que ressequem, a frigideira deve estar bem quente e só deve virar o filet, uma única vez, quando um lado já estiver bem dourado.

Retire os filets da frigideira, coloque em uma assadeira e leve ao forno bem baixo somente para manter aquecido.

Abaixe o fogo e coloque na frigideira o aceto balsâmico e o mel. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Se achar que está muito ácido, acrescente mais mel. O gosto por este molho é bem pessoal.

Monte o prato com o risoto, os escalopes e acrescente o molho por cima da carne. Serve 2 pessoas.

IDÉIAS PARA SEU REVEILLON -

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