Feijão Tropeiro - cooking

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Ingredientes:

1/2 kg de feijão cozido e temperado;

2 paios cortados beeeem fininho em rodelas;

2 calabresas em rodelas finas;

bacon em cubinhos (usei em torno de 300gr)

500gr de carne seca desfiada;

1/2 maço de couve fresca cortada em tiras finas;

300gr de farofa temperada ou farinha de milho;

1 cebola

alho macerado

cheiro verde fresco picadinho

Preparo:

Comece dessalgando a carne seca e reserve. Em uma panela frite o bacon, o paio, a calabresa e o alho até que fique tudo beeeem dourado e crocante - não precisa adicionar óleo/ azeite, deixe fritar na própria gordura, quando desligar a panela, adicione a couve, misture bem e tampe a panela para que a couve murche. 

Em outra panela dê uma refogada na carne seca com um pouco de azeite e acrescente cebola em tiras finas, quando a cebola murchar, desligue a panela e acrescente uma quantidade generosa de cheiro verde. Adicione a carne seca refogada a mistura de bacon, calabresa e paio já frita e com a couve.

Engrosse o caldo do feijão com a farinha/ farofa, tem gente que prefere deixar o feijão tropeiro sem caldo, neste caso é só dispensar TODO o caldo e utilizar somente os grãos, fica como uma farofa, eu gosto dele com caldo engrossado, fica beeem pastoso. 

Em uma vasilha monte um pouco de feijão e um pouco da mistura de carne e vá misturando.

A última camada deve ser uma bem generosa de carne! BOM APETITE!