sexta-feira, 28 de setembro de 2012
Fraldinha Assada na Mostarda - cooking
Este é um conteúdo do blog www.panelaterapia.com.
Pense numa carne saborosa e fácil de fazer! Pense!
Se você não encontrar fraldinha, pode usar maminha que também fica uma delícia. Essas batatas douradíssimas são o resultado de um truque MARA que vou ensinar neste post, chega junto:
Eu comecei forrando a forma com papel alumínio e por cima papel manteiga. O alumínio vai segurar a gordura e sua forma vai ficar limpinha e o papel manteiga é para a carne não grudar. Mas, se você não ligar de depois ter que tirar aquela "borra" que gruda na forma pode fazer diretamente nela.
Em seguida, polvilhei sal e pimenta moída na hora nos dois lados da peça de carne. Fiz uma misturinha com 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 2 colheres (sopa) de mostarda, (usei uma que é mostarda com ervas, mas pode ser a comum ou Dijon) e 1 colher (sopa) de alho triturado. Espalhei essa mistura sobre a carne (nos dois lados) e levei para assar em forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora (a carne que eu usei tinha mais ou menos 1 kg, se for uma peça maior talvez precise ficar mais tempo).
A cada 15 minutos, eu abri o forno e espalhei sobre a carne a mistura de manteiga com mostarda que vai derretendo e ficando no fundo da forma.
Enquanto a carne assava, cozinhei em água fervente com sal algumas batatas sem casca cortadas em rodelas. Quando a carne estava no ponto, retirei do forno, deixei descansar por 10 minutos e fatiei (se fatiar logo que tira do forno ela solta muito líquido ).
Agora a super dica: Na "borra" da carne que ficou na assadeira "esfreguei" as batatas para pegar sabor e cor. Elas ficam super douradas como se tivessem ido para o forno. Você pode usar essa dica com batata ou outros vegetais sempre que fizer um assado, seja carne, frango, peixes... Não é MARA isso?
quinta-feira, 27 de setembro de 2012
Bacalhau à Zé do Pipo - cooking
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Esta receita leva o nome do dono de um tradicional restaurante que existiu na cidade do Porto (Portugal). Foi criada em 1960 e ganhou destaque em um concurso denominado "a melhor refeição ao melhor preço".
Realmente a receita é uma delícia e com Bacalhau Riberalves fica muito simples de prepará-la.
Ingredientes:
- 1kg de lombo de bacalhau Riberalves
- 1l de leite
- 2 xícaras de purê de batatas
- 1 cebola em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
Descongele o bacalhau e leve ao fogo para ferver mergulhado no leite (você pode acrescentar um pouco de água se a quantidade de leite não cobrir o bacalhau). Assim que ferver, desligue o fogo.
Refogue a cebola na manteiga e no azeite até murchar, reserve.
Escorra o bacalhau, retire a pele, divida em pedaços grandes e coloque em um refratário. Coloque a cebola refogada sobre ele. Faça montinhos de purê de batatas nos espaços que sobraram entre os pedaços de bacalhau. Cubra com a maionese e leve ao forno para gratinar.
Refogue a cebola na manteiga e no azeite até murchar, reserve.
Escorra o bacalhau, retire a pele, divida em pedaços grandes e coloque em um refratário. Coloque a cebola refogada sobre ele. Faça montinhos de purê de batatas nos espaços que sobraram entre os pedaços de bacalhau. Cubra com a maionese e leve ao forno para gratinar.
Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
