Rugelach são biscoitos enrolados típicos da culinária judaica. O recheio geralmente é feito com geleia, nozes ou frutas.

INGREDIENTES

1 xícara (225 g) de margarina

225 g de cream cheese (queijo cremoso) amolecido

2 3/4 xícaras (350 g) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para o recheio:

1 xícara (175 g) de uvas-passas picadas

1 xícara (125 g) de nozes picadas

2 colheres (sopa) de canela em pó

1 xícara (320 g) de geleia de damasco sem açúcar

Modo de preparo

1.		*Na batedeira, bata a manteiga junto com cream cheese. Acrescente a baunilha e a farinha, e misture bem. Leve a massa para gelar.*

2.		Para fazer o recheio: Misture a uva-passa picada, as nozes picadas e a canela. (Se você tiver um processador de alimentos, coloque as nozes e a uva-passa. Polvilhe-as com a canela e bata-as usando a tecla pulsar).

3.		*Divida a massa em 4 partes iguais. Em uma superfície enfarinhada ou entre 2 folhas de papel manteiga, abra cada parte da massa em círculos de 25 a 30 cm (use um rolo de macarrão).*

4.		*Espalhe uma leve camada da geleia de damasco (aproximadamente 2 colheres de sopa) em cada círculo da massa. Polvilhe cada círculo com 4 colheres de sopa da mistura de nozes e uvas-passas.*

5.		Usando um cortador de massa ou com um cortador de pizza, corte cada círculo em 16 fatias triangulares (como se corta uma pizza). Enrole cada fatia, começando da parte mais larga e enrolando em diração ao centro. Em uma forma untada ou forrada com papel vegetal, ponha os biscoitos com a parte da ponta virada para baixo.

6.		*Asse por 15 a 17 minutos a 190° C ou até dourarem. Deixe esfriar em uma grade.*

Rende 64 biscoitos